ลอดช่องสิงคโปร์เป็นขนมหวานที่มีส่วนผสมหลักคือ กะทิ แป้งปั้นเป็นรูปแท่งใส่สีเขียวจากใบเตย และน้ำตาลมะพร้าว เส้นลอดช่องสิงคโปร์ที่จำหน่ายทั่วไปผลิตจากแป้งมันสำปะหลังนวดกับน้ำอุ่น เติมสีผสมอาหารหรือสีเขียวธรรมชาติจากใบเตย แล้วนำไปขึ้นรูปตัดเป็นเส้น ต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกแป้งจะลอยขึ้นมา นำมารับประทานโดยใส่น้ำกะทิ น้ำเชื่อม และน้ำแข็งทุบ
การผลิตลอดช่องสิงคโปร์ในน้ำกะทิแบบพร้อมรับประทานนั้น เส้นลอดช่องจะดูดน้ำมาก ทำให้เนื้อสัมผัสนิ่ม เละ เส้นพองตัว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาสั้น นอกจากนี้แป้งมันสำปะหลังยังให้พลังงานสูง จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการคุมน้ำหนักหรือเป็นโรคเบาหวาน
ผู้ประดิษฐ์จึงพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นลอดช่องสิงคโปร์ผสมชาเขียวชนิดใหม่ ตัวเส้นใช้ส่วนผสมของสารในกลุ่มไฮโดรคอลลอยด์หลายชนิด ที่มีสัดส่วนการผสมเหมาะสม ก่อให้เกิดคุณสมบัติพิเศษคือ ให้เจลที่อ่อนนุ่ม มีความเหนียวและยืดหยุ่น ส่งผลให้เส้นลอดช่องที่ผลิตได้ดูดน้ำน้อยกว่าเส้นลอดช่องทั่วไป ส่วนผสมของไฮโดรคอลลอยด์บางชนิด ให้เส้นใยสูง ซึ่งเป็นสารที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายและยังให้พลังงานต่ำ นอกจากนั้นชาเขียวที่เป็นสารเพิ่มเติมยังมีประโยชน์คือ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ให้สีสันสวยงาม มีกลิ่นและรสที่ดี

-

- เคมีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร

- จำหน่ายผลิตภัณฑ์

ลอดช่องชาเขียว